浅蒸し茶と深蒸し茶の違い
摘採したお茶の葉はまずは蒸すのですが、その際の時間が長いものを深蒸し茶、短いものを浅蒸し茶と呼びます。
浅蒸しの製法の方が歴史が長く、標準蒸しや若蒸しとも呼ばれます。
およそ25から50秒程度蒸すとされています。
形状がしっかりとしており、上質な物は針のように細長くなります。
深蒸し茶とは通常より蒸し時間を長くしてつくられたお茶のことです。
およそ60から180秒ほど蒸すとされています。
このようにしてつくることで渋みが抑えら水色と味が濃くなります。粉は多くなりますがが、その分茶葉の栄養素を摂ることができます。
